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香味,品质及鉴伪中挥发性有机物 (VOC) 分析应用指南
在食品饮料领域中,掌握产品中的风味成分信息很重要。因为这可以使生产者发现导致他们产品令人满意( 或讨厌) 特点的挥发性化合物到底是什么,从而在生产中保持产品的优良品质,同时改进产品的不良品质。
应用指南中,介绍了多种采样方式,结合一维或者全二维气相色谱以及飞行时间质谱,来获得更加清晰全面的样品成分信息。适用于多种形态的样品分析,无论它是红酒还是新鲜的水果切片。
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